Nhắc đến “đồ uống của tương lai”, người ta rất dễ tưởng tượng ra một thứ gì đó thật xa.
Máy móc hiện đại.
Công nghệ phức tạp.
Một loại đồ uống chưa từng thấy.
Nhưng tương lai đôi khi không đến bằng cách tạo ra một món hoàn toàn mới.
Nó xuất hiện khi một món chúng ta đã uống hàng chục năm được làm theo một cách khác.
Trà sữa vẫn là trà sữa.
Vẫn có trà.
Vẫn có sữa.
Vẫn có đá.
Vẫn có trân châu, pudding, thạch cà phê hay những topping quen thuộc.
Nhưng tại Vincup, có một thay đổi đáng chú ý:
Phần trà được đưa vào quy trình pha bằng máy cho từng ly.
Từ đó xuất hiện dòng sản phẩm:
“TRÀ SỮA PHA MÁY – CHUẨN TỪNG LY.”
Hồng Trà Sữa – 19K.
Olong Lài Sữa – 22K.
San Tuyết Sữa – 25K.
Vậy đây chỉ là một phương pháp pha mới?
Hay chiếc ly trà sữa quen thuộc đang bắt đầu bước sang một giai đoạn khác?
Trà sữa pha máy: 1 máy, nhiều nền trà, hàng chục cách uống
1. “Ly trà sữa của tương lai” không nhất thiết phải trông khác lạ
Nếu đặt một ly trà sữa pha máy cạnh một ly trà sữa thông thường, có thể bạn chẳng nhìn thấy một cuộc cách mạng nào.
Vẫn chiếc ly ấy.
Vẫn ống hút.
Vẫn đá.
Vẫn màu trà sữa quen thuộc.
Nếu thêm topping, dưới đáy vẫn có những thứ chúng ta đã biết.
Điểm khác không nhất thiết nằm ở vẻ ngoài.
Nó nằm ở cách chiếc ly được tạo ra.
Đây là điều khá thú vị.
Nhiều thay đổi trong ngành đồ uống không diễn ra ở thứ khách nhìn thấy đầu tiên.
Chúng diễn ra phía sau quầy.
2. Từ pha theo mẻ đến chú ý nhiều hơn vào từng ly
Khi Vincup sử dụng thông điệp:
“Trà sữa pha máy – Chuẩn từng ly”
hai chữ đáng chú ý nhất không phải “pha máy”.
Mà là:
“Từng ly.”
Bởi khách hàng không uống cả một mẻ trà.
Khách uống chiếc ly trước mặt mình.
Người A gọi Hồng Trà.
Người B chọn Olong Lài.
Người C muốn San Tuyết.
Mỗi người đều mong nhận được đúng thứ mình đã lựa chọn.
Vì vậy, tương lai của ngành đồ uống có thể không chỉ là tạo ra nhiều món hơn.
Nó còn nằm ở khả năng phục vụ từng lựa chọn một cách rõ ràng hơn.
3. Chiếc máy không phải để biến trà sữa thành đồ uống công nghiệp
Nghe chữ “máy”, nhiều người dễ nghĩ:
Nhanh.
Tự động.
Đồng loạt.
Thiếu cảm xúc.
Nhưng máy móc tự nó không quyết định đồ uống có ngon hay không.
Nó chỉ là một công cụ.
Giống như máy pha cà phê không khiến mọi ly cà phê trên thế giới có cùng hương vị, máy pha trà cũng không có nghĩa tất cả các nền trà sẽ trở thành một.
Điều quan trọng nằm ở:
Loại trà nào được sử dụng?
Công thức ra sao?
Định lượng thế nào?
Kết hợp với sữa như thế nào?
Và cuối cùng, khách hàng cảm nhận thành phẩm ra sao?
4. Công nghệ đáng giá khi khách không cần quan tâm đến công nghệ
Có một nghịch lý khá hay.
Một công nghệ tốt đôi khi lại là công nghệ mà khách hàng dần… quên mất nó.
Lần đầu đến Vincup, một người có thể tò mò:
“Trà sữa pha máy là gì?”
Lần thứ hai:
“Cho mình thử Olong Lài.”
Đến lần thứ năm:
“Cho mình ly cũ.”
Lúc ấy, chiếc máy đã biến mất khỏi suy nghĩ.
Khách không còn mua vì tò mò về công nghệ.
Khách quay lại vì đã tìm được món hợp khẩu vị.
Nếu điều đó xảy ra, máy đã làm đúng vai trò của mình.
5. Hồng Trà Sữa 19K có thể là cánh cửa bước vào trải nghiệm mới
Một sản phẩm mới sẽ khó phổ biến nếu khách phải bỏ ra quá nhiều để thử.
Vì vậy, Hồng Trà Sữa 19K có một vị trí khá thú vị trong câu chuyện trà sữa pha máy Vincup.
19K không biến nó thành một món chỉ dành cho dịp đặc biệt.
Khách có thể thử vào một buổi chiều bình thường.
Đi ngang Vincup.
Muốn uống trà sữa.
Chọn Hồng Trà.
Thử.
Nếu hợp, lần sau gọi lại.
Một thay đổi trong cách pha trở nên dễ tiếp cận hơn khi nó được đặt bên trong một món quen và một mức giá dễ thử.
6. Nhưng tương lai không thể chỉ có một hương vị
Nếu pha máy chỉ để tạo ra duy nhất một loại trà sữa, trải nghiệm sẽ nhanh chóng trở nên giới hạn.
Vì vậy, điều đáng chú ý tiếp theo nằm ở nhiều nền trà.
Hiện trong nhóm này có những lựa chọn như:
Hồng Trà Sữa – 19K
Olong Lài Sữa – 22K
San Tuyết Sữa – 25K
Ba cái tên.
Ba mức giá.
Quan trọng hơn:
Ba hướng khẩu vị.
Điều này khiến câu chuyện không còn là:
“Bạn có thích trà sữa pha máy không?”
Mà trở thành:
“Bạn thích nền trà pha máy nào?”
7. Hồng Trà dành cho người muốn bắt đầu bằng điều quen thuộc
Hồng Trà có một lợi thế lớn:
Dễ hiểu.
Người đã quen uống trà sữa không cần mất nhiều thời gian hình dung món.
Đây có thể là lựa chọn đầu tiên cho người mới thử dòng pha máy.
Không cần quá nhiều topping.
Không cần một công thức phức tạp.
Một ly Hồng Trà Sữa đơn giản đã đủ để khách tập trung vào phần nền.
Và đôi khi tương lai lại bắt đầu bằng chính một thứ rất quen.
8. Olong Lài cho thấy chiếc máy không tạo ra một hương vị duy nhất
Sau Hồng Trà là:
Olong Lài Sữa – 22K.
Đây là lúc sự khác nhau giữa các nền trà trở nên rõ ràng hơn.
Người thích hướng hương thanh, thơm hơn có thể nghiêng về Olong Lài.
Điểm quan trọng nằm ở chỗ:
Cùng là trà sữa pha máy nhưng không có nghĩa tất cả đều phải giống nhau.
Ngược lại, nếu mỗi nền trà vẫn giữ được lý do riêng để khách lựa chọn, chiếc máy đang phục vụ sự đa dạng, chứ không xóa bỏ sự đa dạng.
9. San Tuyết Sữa dành cho người bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến trà
San Tuyết Sữa – 25K mở thêm một hướng.
Có người uống trà sữa chủ yếu vì thích sữa.
Có người vì topping.
Nhưng cũng có người luôn hỏi:
“Món nào trà rõ hơn?”
Đó là lúc San Tuyết trở thành lựa chọn đáng thử.
Và đây có lẽ là một thay đổi khá thú vị.
Khi công nghệ pha khiến người uống bắt đầu hỏi nhiều hơn về nền trà, chữ “trà” trong “trà sữa” được đưa trở lại vị trí đáng chú ý.
10. Tương lai của trà sữa có thể là “chọn nền trước, topping sau”
Trong nhiều năm, topping gần như là một ngôi sao của văn hóa trà sữa.
Trân châu gì?
Thạch gì?
Pudding không?
Full topping không?
Những câu hỏi ấy vẫn rất bình thường.
Nhưng với nhiều nền trà pha máy, khách có thể hình thành một thứ tự lựa chọn mới.
Đầu tiên:
Hôm nay uống trà gì?
Hồng Trà?
Olong Lài?
San Tuyết?
Sau đó mới đến:
Thêm topping gì?
Đây là một thay đổi nhỏ trong hành vi gọi món nhưng khá đáng chú ý.
11. Không topping cũng có thể trở thành một cách thưởng thức nghiêm túc
Trà sữa không nhất thiết phải có topping mới đủ.
Nếu muốn biết mình có thực sự thích một nền trà hay không, hãy thử:
Không topping.
Chọn Hồng Trà Sữa.
Uống.
Lần khác chọn Olong Lài.
Uống.
Sau đó thử San Tuyết.
Khi không còn trân châu, pudding hay thạch cà phê chen vào, phần trà sữa phải tự đứng trên chính hương vị của nó.
Đây cũng là bài test khá công bằng cho ba nền trà.
12. Nhưng tương lai không có nghĩa phải bỏ trân châu
Không cần đi sang cực đoan còn lại.
Trà sữa pha máy không có nghĩa tất cả mọi người phải trở thành người uống trà nguyên bản.
Bạn thích trân châu?
Thêm trân châu.
Thích pudding?
Thêm pudding.
Mê thạch cà phê?
Cứ chọn.
Muốn nhiều topping?
Full Topping vẫn có chỗ đứng.
Công nghệ tốt không lấy đi lựa chọn cũ.
Nó nên mở thêm lựa chọn mới.
13. Full Topping và trà sữa pha máy hoàn toàn có thể đứng cùng nhau
Trà Sữa Vincup Full Topping hiện sử dụng cốt trà sữa pha máy.
Điều này cho thấy hai thế giới không hề đối lập.
Một bên là:
Nền trà.
Quy trình pha.
Sự ổn định.
Bên còn lại:
Trân châu.
Thạch.
Pudding.
Nhiều kết cấu.
Một chiếc ly hoàn toàn có thể có cả hai.
Nền trà làm phần cốt.
Topping tạo thêm trải nghiệm.
Công nghệ không nhất thiết làm sản phẩm tối giản hơn.
Nó có thể trở thành nền để sản phẩm được phát triển theo nhiều hướng.
14. Max Gu 1 Lít là một ví dụ khác
Trà Sữa Max Gu 1 Lít cũng sử dụng nền trà sữa pha máy.
Đi cùng là bốn topping:
Trân châu đen.
Thạch cà phê.
Thạch phô mai.
Pudding trứng.
Đây gần như nằm ở phía đối diện với một ly Hồng Trà không topping.
Một bên đơn giản.
Một bên nhiều thành phần.
Một bên uống để chú ý vào nền trà.
Một bên thiên về trải nghiệm vừa uống vừa nhai.
Nhưng cả hai vẫn có thể bắt đầu từ cùng một tư duy:
trà sữa pha máy.
15. “Tương lai” còn nằm ở tốc độ phục vụ
Một ly ngon nhưng khiến khách phải chờ quá lâu chưa chắc đã tạo ra trải nghiệm tốt.
Đặc biệt trong những khung giờ:
Tan học.
Tan làm.
Buổi trưa.
Giờ cao điểm.
Hay những ngày cửa hàng đông khách.
Máy có thể hỗ trợ một phần quy trình pha để thao tác tại quầy trở nên gọn hơn.
Điều quan trọng là:
Nhanh nhưng vẫn phải đúng.
Nhanh mà nhầm món thì không có ý nghĩa.
Nhanh mà thiếu topping cũng không.
Tốc độ chỉ có giá trị khi đi cùng quy trình.
16. Người pha không biến mất khi chiếc máy xuất hiện
Đây là một hiểu lầm khá phổ biến khi nói về máy móc.
Máy xuất hiện không có nghĩa con người biến mất.
Nhân viên vẫn cần:
Tiếp nhận món.
Chọn đúng nền trà.
Thực hiện theo công thức.
Hoàn thiện ly.
Thêm topping.
Kiểm tra.
Giao đúng sản phẩm.
Chiếc máy thay đổi một phần cách làm việc.
Nó không tự mình thay thế toàn bộ trải nghiệm phục vụ.
Vai trò con người chuyển dần từ thao tác hoàn toàn thủ công sang kiểm soát quy trình tốt hơn.
17. Một ly của tương lai cần ít phụ thuộc hơn vào “hôm nay ai đứng quầy”
Đây mới là một câu chuyện đáng suy nghĩ.
Giả sử bạn uống Hồng Trà Sữa tại Vincup hôm nay và thấy hợp.
Ba ngày sau quay lại.
Bạn mong gì?
Không phải gặp đúng người đã pha hôm trước.
Bạn muốn:
Ly mình thích vẫn là ly mình thích.
Đối với một hệ thống nhiều chi nhánh, điều này càng quan trọng.
Khách hàng nhớ thương hiệu chứ không thể nhớ từng ca làm việc của từng nhân viên.
Vì vậy, chuẩn hóa quy trình là một phần quan trọng khi thương hiệu phát triển.
18. Tương lai không phải “máy thay người”, mà là “máy hỗ trợ người”
Đặt vấn đề theo cách này sẽ hợp lý hơn.
Những thao tác cần sự ổn định có thể được thiết bị hỗ trợ.
Những phần liên quan đến phục vụ, kiểm tra và tương tác với khách vẫn cần con người.
Máy làm phần máy làm tốt.
Người làm phần người làm tốt.
Khi hai bên kết hợp hợp lý, khách nhận được thứ họ thực sự quan tâm:
Một ly đúng món, được phục vụ trong thời gian hợp lý và có hương vị đủ tốt để muốn quay lại.
19. Ly trà sữa của tương lai còn phải cho phép cá nhân hóa
Công nghệ mà khiến mọi người buộc phải uống giống nhau thì chưa chắc hấp dẫn.
Khách hàng ngày nay muốn lựa chọn.
Nền trà nào?
Topping gì?
Uống đơn giản hay nhiều topping?
Ly bình thường hay dung tích lớn?
Chính sự kết hợp giữa chuẩn hóa ở phía sau và lựa chọn ở phía trước mới thú vị.
Quy trình có thể chuẩn.
Nhưng ly của khách A không cần giống ly khách B.
20. Một chiếc máy có thể tạo ra hàng chục cách uống
Chỉ cần ba nền:
Hồng Trà.
Olong Lài.
San Tuyết.
Sau đó kết hợp:
Không topping.
Trân châu.
Pudding.
Thạch cà phê.
Thạch phô mai.
Hay nhiều topping.
Số phiên bản đã tăng lên rất nhanh.
Chưa kể người uống còn có những sở thích khác nhau về đá, cách uống và thời gian thưởng thức.
Vì vậy:
Một chiếc máy không đồng nghĩa một loại sản phẩm.
Nó có thể là điểm xuất phát cho hàng chục trải nghiệm.
21. Tương lai cũng phải có mức giá để người bình thường uống được
Một công nghệ chỉ xuất hiện trong sản phẩm quá đắt thì rất khó trở thành thói quen đại chúng.
Đây là lý do ba mức:
19K – 22K – 25K
đáng chú ý.
Khách không cần bỏ ra một khoản lớn chỉ để biết trà sữa pha máy là gì.
Có thể bắt đầu bằng Hồng Trà 19K.
Thấy hợp thì lần sau thử Olong Lài 22K.
Muốn khám phá tiếp thì thử San Tuyết 25K.
Công nghệ được đưa vào một sản phẩm có khả năng trở thành đồ uống hằng ngày.
Đó mới là lúc thay đổi có cơ hội đi vào thói quen.
22. Nhưng đừng gọi mọi thứ mới là “tương lai”
Cũng cần công bằng.
Chỉ gắn một chiếc máy vào quy trình không tự động biến sản phẩm thành “trà sữa của tương lai”.
Máy không phải phép màu.
Một sản phẩm vẫn phải được đánh giá bằng những câu hỏi rất cũ:
Có ngon không?
Có hợp gu không?
Giá có hợp lý không?
Phục vụ có ổn không?
Lần sau có muốn mua tiếp không?
Nếu những câu hỏi cơ bản ấy chưa được giải quyết, công nghệ dù mới đến đâu cũng chỉ tạo tò mò trong thời gian ngắn.
23. Vì vậy, bài kiểm tra thực sự nằm ở ly thứ hai
Ly đầu tiên có thể bán bằng sự tò mò.
“Trà sữa pha máy là gì ta?”
Thử.
Nhưng ly thứ hai lại khó hơn.
Không còn yếu tố mới lạ.
Khách đã biết máy là gì.
Đã biết menu.
Đã uống thử.
Nếu vẫn quay lại và nói:
“Cho mình Hồng Trà như lần trước.”
thì lúc đó sản phẩm mới bắt đầu vượt qua giai đoạn thử nghiệm trong tâm trí khách.
Công nghệ thu hút lần đầu.
Hương vị và trải nghiệm giữ lại những lần sau.
24. Đến một ngày, khách có thể chẳng còn nhắc đến chữ “pha máy”
Đây có thể là dấu hiệu thú vị nhất.
Ban đầu:
“Đi thử trà sữa pha máy không?”
Sau một thời gian:
“Đi Vincup không?”
Rồi:
“Mua giúp tao Olong Lài.”
Chiếc máy vẫn ở đó.
Quy trình vẫn ở đó.
Nhưng người uống không còn quan tâm.
Bởi một thứ từng mới đã trở thành bình thường.
Rất nhiều công nghệ thực sự đi vào cuộc sống theo cách như vậy.
Khi chúng ta ngừng gọi tên công nghệ và chỉ đơn giản sử dụng nó.
25. Vậy ly trà sữa của tương lai đã có mặt ở Vincup chưa?
Nếu hiểu “tương lai” là một ly trà sữa bay lơ lửng, robot mang đến tận bàn hay một thứ chưa từng tồn tại, thì rõ ràng chưa phải câu chuyện ở đây.
Nhưng nếu hiểu tương lai theo hướng thực tế hơn:
một món quen được đưa vào một quy trình pha mới, có nhiều nền trà để lựa chọn, hướng đến sự ổn định từng ly, phục vụ gọn hơn và vẫn cho phép khách cá nhân hóa bằng topping, thì trà sữa pha máy Vincup đang cho thấy một hướng đi đáng chú ý.
Hồng Trà Sữa 19K cho người muốn bắt đầu đơn giản.
Olong Lài Sữa 22K cho người thích một hướng hương khác.
San Tuyết Sữa 25K cho người muốn chú ý nhiều hơn đến nền trà.
Không topping nếu muốn tập trung vào phần nước.
Full Topping nếu muốn nhiều kết cấu.
Max Gu 1 Lít nếu thích một chiếc ly lớn để uống lâu.
Cùng xuất phát từ câu chuyện trà sữa pha máy, nhưng mỗi người có thể tạo ra một phiên bản của riêng mình.
Vậy Vincup có đang bán “ly trà sữa của tương lai”?
Có lẽ chưa cần vội đặt cho nó một danh hiệu lớn như vậy.
Cách kiểm chứng đơn giản hơn nhiều.
Hãy thử một ly.
Sau đó thử nền trà thứ hai.
Và nếu vài tuần sau bạn quay lại, đứng trước menu nhưng chẳng cần suy nghĩ mà nói:
“Cho mình món cũ.”
thì lúc ấy, thứ từng được gọi là mới có lẽ đã hoàn thành bước quan trọng nhất:
Từ công nghệ trở thành thói quen.
Và biết đâu tương lai của trà sữa không nằm ở việc tạo ra một thức uống hoàn toàn khác.
Nó chỉ đơn giản là làm cho một ly quen thuộc trở nên chuẩn hơn, linh hoạt hơn và phù hợp với nhiều gu hơn.
Đó cũng chính là câu chuyện Vincup đang đặt sau một dòng chữ khá ngắn:
“TRÀ SỮA PHA MÁY – CHUẨN TỪNG LY.”
Hệ thống trà sữa Vincup
321 Lê Quý Đôn, Tân Xuân, Đồng Xoài
57 Võ Văn Tần, Tân Bình, Đồng Xoài
22 Phạm Ngọc Thạch, Tiến Thành, Đồng Xoài
02 Trần Phú, Tân Phú
Đầu đường Phạm Hùng, Phước Bình
Khu phố Thanh Bình, Thiện Hưng, Đồng Nai (chợ Thanh Hoà cũ)
Đường 6 Tháng 1, Phước Long, Đồng Nai (bên cạnh Con Cưng)
Quốc lộ 13, phường Lộc Ninh, thành phố Đồng Nai (đối diện cây xăng Hoàng Trọng)
Chợ Bù Nho, bên cạnh cây xăng Hiểu Ý
Chợ cũ Phước Bình, bên cạnh siêu thị sữa Kim Liên
