Đứng trước quầy, bạn đã chọn xong nền trà. Rồi bạn nhân viên hỏi thêm một câu: “Bạn thêm topping gì không?” Và thế là bạn khựng lại vài giây. Trân châu? Thạch? Kem trứng? Hay cứ để ly trơn cho nhẹ bụng?
Câu hỏi nghe đơn giản nhưng lại quyết định khá nhiều tới cảm giác của cả ly. Hôm nay, Vincup cùng bạn gỡ rối chuyện chọn topping cho ly trà sữa pha máy, để lần sau ra quầy là trả lời được ngay.
Nếu bạn hay mua mang đi, có thể đọc thêm bài trước: Trà sữa pha máy: Mua mang đi, làm sao ly vẫn ngon khi tới nơi?
1. Vì sao chuyện topping lại đáng bàn?
Với học sinh, một ly trà sữa không chỉ để uống cho đã khát. Nhai được, nhâm nhi được, vừa đi vừa “hút trúng” một viên trân châu dẻo, đó là cái vui riêng.
Nhưng topping cũng là thứ dễ làm ly bị “lệch”. Thêm quá tay thì át mất vị trà. Thêm sai kiểu thì nền trà nhẹ bị lấn. Vì vậy, chọn topping hợp nền trà quan trọng không kém chọn nền trà.
2. Nhắc nhanh: trà sữa pha máy ở Vincup là gì?
Trà sữa pha máy là dòng chủ lực của Vincup. Cốt trà được ủ theo định lượng và thời gian cố định, sau đó từng ly được đánh nóng bằng vòi hơi của máy rồi mới thêm đá.
Nhờ vậy, vị trà rõ hơn, béo vừa phải và gần như giống nhau giữa các lần mua. Topping là phần “trang trí thêm” trên một cái nền đã ổn định sẵn.
3. Ba nền trà, ba “tính cách” khác nhau
Trước khi chọn topping, hãy nhớ ba nền trà đang có giá công khai trên web:
- Hồng Trà Sữa – 19K: đậm, quen miệng, hậu chát nhẹ.
- Olong Lài Sữa – 22K: thơm hoa lài, thanh hơn.
- San Tuyết Sữa – 25K: hương trà sâu, êm, hợp người thích vị trà rõ.
Nền càng đậm thì càng “gánh” được nhiều topping. Nền càng thanh thì nên chọn topping nhẹ nhàng hơn.
Cả ba nền đều là trà sữa pha máy, cùng một quy trình đánh nóng bằng vòi hơi. Khác nhau chủ yếu ở loại lá trà và thời gian ủ cốt, nên mỗi nền có độ đậm, độ thơm riêng. Hiểu được điều này, bạn sẽ chọn topping dễ hơn rất nhiều.
4. Trân châu đen: lựa chọn an toàn nhất
Trân châu đen là topping quen thuộc nhất với khách học sinh. Ở Vincup, trân châu được nấu theo mẻ, có thời gian nấu, thời gian ủ rõ ràng, sau đó mới trộn đường vàng để giữ độ dẻo và vị ngọt nhẹ.
Một chi tiết ít người biết: trân châu đen được bảo quản ở ngoài tủ lạnh, khác với các topping còn lại. Để lạnh, trân châu dễ bị cứng, mất độ dai.
5. Trân châu hợp nền nào nhất?
Trân châu hợp gần như mọi nền, nhưng “ăn ý” nhất là với Hồng Trà Sữa. Vị trà đậm đủ sức đi cùng độ ngọt của trân châu mà không bị chìm.
Với Olong Lài Sữa, trân châu vẫn ổn, chỉ là bạn sẽ cảm nhận hương lài nhẹ đi một chút khi nhai.
6. Thạch cà phê: “bạn đồng hành” mặc định của ly pha máy
Ít ai để ý, nhưng công thức ly 700ml trà sữa pha máy cơ bản của Vincup đã có sẵn một vá thạch cà phê. Thạch được nấu từ rau câu, đường và cà phê đen, nên có chút đắng thơm.
Vị đắng nhẹ ấy làm ly trà sữa bớt ngấy, nhất là khi uống tới nửa ly sau. Đây là lý do nhiều bạn uống quen rồi thì thấy thiếu thạch là “thiếu thiếu”.
7. Thạch phô mai: mặn mặn, béo béo
Thạch phô mai được làm từ phô mai, rau câu dẻo và nước hoa đậu biếc. Vì vậy viên thạch có màu xanh tím nhạt, vị béo, hơi mằn mặn.
Nếu bạn thích kiểu ngọt – mặn đan xen, thạch phô mai là một lựa chọn thú vị. Nó hợp nhất với nền Hồng Trà vì nền đậm cân được vị phô mai.
8. Bánh flan: mềm, ngọt dịu
Bánh flan của Vincup được làm theo mẻ, gồm lớp caramel và phần trứng sữa hấp. Một ly có bánh flan thì vừa uống vừa có món “ăn kèm” mềm mịn.
Bánh flan là topping lớn. Vì vậy, khi có flan, nhân viên sẽ cân đối lại lượng đá để ly không bị tràn và không bị nhạt.
9. Kem trứng khè: không hẳn là topping, mà là “một món”
Trà Sữa Kem Trứng Khè là một món riêng trong menu. Nền là hồng trà pha máy, phía trên là một vá kem trứng đánh tại quán, rồi khè mặt và rắc đường.
Kem trứng được đánh bằng máy trong thố làm lạnh, có thời gian và tốc độ cố định. Vì thế lớp kem luôn bông, béo và có mùi thơm cháy nhẹ sau khi khè.
10. Uống kem trứng khè sao cho đúng?
Mẹo nhỏ: đừng khuấy hết ngay. Hãy hút vài ngụm đầu để cảm nhận lớp kem riêng, sau đó mới khuấy nhẹ cho kem hòa vào nền trà.
Cách này giúp bạn có hai trải nghiệm trong một ly: lúc đầu béo thơm, lúc sau là trà sữa pha máy mềm vị hơn.
11. Full Topping: dành cho người “muốn hết”
Trà Sữa Vincup Full Topping là món dành cho những bạn không muốn chọn. Nền hồng trà pha máy, thêm nửa vá trân châu đen, nửa vá thạch cà phê, thạch phô mai và một bánh flan.
Mỗi thứ một ít, đủ để mỗi ngụm hút lên là một bất ngờ. Đây cũng là một trong những món bán chạy theo chiến dịch “Back to school”.
12. Vì sao Full Topping luôn dùng nền Hồng Trà?
Bởi nhiều topping cùng lúc sẽ tạo ra nhiều vị ngọt, béo, mặn. Chỉ nền đậm như hồng trà mới “đỡ” được tất cả mà vẫn giữ được mùi trà.
Nếu dùng nền quá thanh, ly sẽ thành “ly topping có chút trà” thay vì một ly trà sữa pha máy đúng nghĩa.
13. Trân châu đường đen: câu chuyện của sữa tươi
Nếu bạn thích vị sữa hơn vị trà, Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen là lựa chọn đáng thử. Đường đen được nấu riêng tại quán, có thêm chút muối để vị ngọt sâu mà không gắt.
Món này không phải trà sữa, nhưng hay được gọi kèm khi cả nhóm bạn đi chung, người uống trà, người uống sữa.
14. Topping nhỏ và topping lớn khác nhau thế nào?
Trong quy trình của Vincup, topping được chia làm hai loại. Topping nhỏ như thạch, trân châu được múc theo vá. Topping lớn như bánh flan được tính theo miếng.
Thứ tự cũng rõ ràng: topping nhỏ cho vào trước, sau đó là đá, cuối cùng mới là topping lớn. Nhờ vậy ly nhìn gọn, topping không bị đá đè nát.
Quy trình đầy đủ của một ly trà sữa pha máy là: đong cốt trà, đường, sữa đặc, bột sữa, rồi đến topping nhỏ, đá, topping lớn, dán tem và đóng gói. Mỗi bước đều được đong bằng ly đong, cân hoặc vá, không pha theo cảm giác.
15. Vì sao có topping lớn thì bớt đá?
Ly có dung tích cố định. Nếu vẫn cho đá đầy ly rồi thêm flan hay kem trứng, ly sẽ tràn hoặc phải bớt phần trà.
Vincup chọn cách bớt đá thay vì bớt trà. Vì phần trà mới là “linh hồn” của ly trà sữa pha máy.
16. Topping có được làm mới mỗi ngày không?
Topping được nấu theo mẻ, có công thức và thời gian riêng cho từng loại. Khi thay topping mới, bình hoặc khay phải được rửa sạch trước. Không đổ topping mới chồng lên topping cũ.
Nguyên tắc kho cũng rõ: hàng cũ dùng trước, hàng mới dùng sau, và luôn kiểm tra hạn sử dụng.
17. Mỗi ca đều thử topping
Mỗi ca làm, nhân viên phải thử trà, topping, trân châu, kem trứng và đường đen. Thấy vị, mùi hay màu lạ là ngưng bán và báo trưởng ca.
Đây là bước nhỏ nhưng giúp ly trà sữa pha máy bạn cầm trên tay luôn ở trạng thái tốt nhất, không phải “hên xui”.
18. Gợi ý nhanh: ly của bạn nên thêm gì?
- Lần đầu uống, chưa biết chọn gì: Hồng Trà Sữa + trân châu đen.
- Thích vị trà rõ, ít ngọt: Olong Lài Sữa hoặc San Tuyết Sữa, giữ ly gọn, không thêm nhiều.
- Thích béo, thích nhâm nhi: Trà Sữa Kem Trứng Khè.
- Muốn ăn no, uống đã: Trà Sữa Vincup Full Topping.
- Không mê trà: Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen.
19. Nền thanh thì đừng “chôn” bằng topping
Olong Lài Sữa và San Tuyết Sữa có cái hay nằm ở hương trà. Nếu thêm quá nhiều topping, bạn sẽ mất đi phần tinh tế đó.
Lời khuyên: với hai nền này, hãy uống thử ly gọn trước. Khi đã quen vị, bạn sẽ tự biết mình muốn thêm gì, hay chẳng cần thêm gì.
Nhiều bạn uống trà sữa pha máy lâu năm cuối cùng lại quay về ly gọn, chỉ còn thạch cà phê mặc định. Lý do rất đơn giản: càng uống nhiều, người ta càng nhận ra mùi trà mới là thứ khiến mình nhớ.
20. Topping và chuyện mang ly đi xa
Nếu bạn mua mang đi và còn chạy xe một đoạn, trân châu và thạch giữ trạng thái khá ổn. Kem trứng thì ngon nhất khi uống sớm, lúc lớp kem còn bông và mùi khè còn thơm.
Còn ly Full Topping, nên khuấy nhẹ trước khi uống để các lớp hòa đều sau quãng đường rung lắc.
21. Vì sao Vincup không bày quá nhiều loại topping?
Menu đơn giản là một lựa chọn có chủ đích. Khách học sinh thường ghé trong giờ ra chơi hay lúc tan học, thời gian không nhiều. Ít lựa chọn nhưng lựa chọn nào cũng ngon thì gọi món nhanh hơn, quầy cũng ra ly nhanh hơn.
Đó cũng là tinh thần của mô hình trà sữa pha máy: tập trung làm thật đều, thay vì làm thật nhiều.
22. Một chút kiến thức: trân châu từ đâu ra?
Trân châu thường được làm từ tinh bột sắn (bột năng), vo viên rồi nấu chín. Món trà sữa trân châu bắt nguồn từ Đài Loan và lan rộng khắp châu Á, trong đó có Việt Nam. Bạn có thể đọc thêm về lịch sử món này trên Wikipedia tiếng Việt.
Từ một ly trà sữa trân châu truyền thống, ngày nay đã có rất nhiều biến tấu, và trà sữa pha máy là một hướng đi giúp nền trà ổn định hơn.
23. Lời kết: topping là gia vị, trà mới là chính
Dù bạn chọn trân châu, thạch, flan hay kem trứng, hãy nhớ rằng topping chỉ là phần thêm vào. Một ly ngon trước hết phải có nền trà ngon.
Ở Vincup, nền trà ấy được ủ đúng định lượng, đánh bằng máy và kiểm tra mỗi ca. Còn topping, bạn cứ thoải mái chọn theo gu. Lần tới ra quầy, bạn đã biết trả lời câu “thêm topping gì không?” rồi đấy. Ghé chi nhánh gần nhất và thử ngay một ly trà sữa pha máy theo cách của riêng bạn nhé.
“TRÀ SỮA PHA MÁY – NỀN CHUẨN, TOPPING THEO GU.”
Hệ thống chi nhánh trà sữa Vincup
- 321 Lê Quý Đôn, Tân Xuân, Đồng Xoài
- 57 Võ Văn Tần, Tân Bình, Đồng Xoài
- 22 Phạm Ngọc Thạch, Tiến Thành, Đồng Xoài
- 02 Trần Phú, Tân Phú
- Đầu đường Phạm Hùng, Phước Bình
- Khu phố Thanh Bình, Thiện Hưng, Đồng Nai (chợ Thanh Hoà cũ)
- Đường 6 Tháng 1, Phước Long, Đồng Nai (bên cạnh Con Cưng)
- Quốc lộ 13, phường Lộc Ninh, thành phố Đồng Nai (đối diện cây xăng Hoàng Trọng)
- Chợ Bù Nho, bên cạnh cây xăng Hiểu Ý
- Chợ cũ Phước Bình, bên cạnh siêu thị sữa Kim Liên
Fanpage: Trà sữa Vincup
